媒体公卫 | 膳食模式如何影响健康？中大公卫学院的这场活动上有答案

　　熬夜、暴食后有补救的膳食模式吗？是否要将咖啡摄入纳入膳食模式？近日，中山大学公共卫生学院全民营养周活动开幕式暨营养科普讲座在中大广州校区北校园举行。
 

全民营养周

　　今年全民营养周的主题是“合理膳食，食养是良医”。“5·20”中国学生营养日的传播主题则是“科学食养，助力儿童健康成长”。

　　中大公卫学院党委书记范瑞泉在致辞时指出，全民营养周是一场全民的科普教育活动，是新时代建设健康中国的重要内容。“我们以守护人民群众健康为初心使命，以立德树人为根本，持续打造 ‘健康卫士在行动’科普活动品牌，培养学生的学习力、思想力、行动力，培育能够引领未来的创造型人才。”

　　随后，中国营养学会副理事长、广东省营养学会理事长凌文华教授为大家带来题为《膳食模式与健康》的营养科普讲座。

　　在讲座上，凌文华教授回溯了膳食指南的历史变迁，并用翔实的科学数据总结了不同膳食模式与健康之间的关系，比如降低高血压膳食模式（DASH）不仅可以降低血压，还可以降低心血管疾病、癌症、胰岛素抵抗和血脂异常的发生风险，地中海膳食模式可以保护心血管健康等。他还围绕相关热点问题进行了探讨。
 

热点问答

　　讲座后，在场的同学们围绕关心的营养学问题向营养学系老师提问。
 

　　问：是否要将咖啡摄入纳入膳食模式？

　　中山大学公卫学院营养学系凌文华教授：首先，咖啡成分很复杂，有绿原酸、花色苷等有益成分；另外，人们咖啡饮用习惯不同，有些人会加很多糖，也有人会加很多奶。将咖啡纳入岭南膳食模式有待考虑。
 

　　问：是否可以针对熬夜、饮酒、暴食等不健康的生活方式设计出一些补救性的膳食模式？

　　中山大学公卫学院营养学系副主任王冬亮教授：首先，最好还是保持健康的生活方式，保证规律的运动和良好的社交关系，这样对身心健康才是有长远益处的，另外，针对于熬夜后的膳食改善，可以在平衡膳食基础上增加一些颜色较深，富含维生素C、花色苷等抗氧化功效的蔬菜和水果。
 

　　问：怎样才能严格按照《中国居民膳食宝塔》中要求的食物分量进行膳食管理呢？

　　中山大学公卫学院营养学系副教授李丹：要从生活中的实践学习，在超市购物时可以关注食物的重量，久而久之，对食物分量就会有清晰的认识。同时，可以通过定期监测体重来判断产能营养素摄入是否过多或不足。如果每日都有正常摄入膳食宝塔中各层营养物质，且每层摄入的食物种类足够丰富，则缺乏微量营养素的可能性就会大大降低。
 

　　问：减肥时不摄入或少摄入某种营养素是否有反作用？

　　中山大学公卫学院营养学系主任杨丽丽教授：科学的断食膳食模式对于降低体重的效果是很好的，但是极低碳水化合物摄入量的膳食模式则可能会导致死亡率升高。在减肥过程中，应保证摄入足够的微量营养素，逐步降低能量的摄入，这样对于健康的损害才是最小的。
 

转载来源：广州日报
广州日报·新花城记者：林霞虹
通讯员：张茂林、蓝丹红
初审：杨丽丽
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审定发布：范瑞泉